傳統美味的紅麴
紅麴是紅麴菌生長於蒸煮過的米粒上而形成的發酵食品。
大部分是以蒸煮過的米，加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。
一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道，以及色澤。
紅麴與民眾飲食文化淵源很早
一千多年前，北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」。元朝也有文獻記載製作方法。
近幾年來紅麴菌逐漸被各國醫學發現對人體有多種好處，而成為健康食品新選擇。
金黃營養的南瓜
依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料記載：
100公克的南瓜中，含水分90.8％，熱量24卡，脂肪0.2公克，蛋白質0.9公克，碳水化合物5.5公克，纖維1.4公克，維他命A 900I.U.，維他命B1 0.12公克，維他命B2 0.04公克，維他命B6 0.04公克，維他命C 18毫克，微量維他命E，礦物質含鈣13毫克，磷38毫克，鐵1.1毫克，鎂14毫克，鉀320毫克，鈉1毫克，及稀有元素，如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸等；另含植物性化學物質，如：β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等，尤其是β-胡蘿蔔
素含量是瓜類之冠。美國聯邦食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為30種抗癌蔬果之一。
